L’AIL NOIR DU JAPON

L’AIL NOIR DU JAPON

L’ail noir est un produit naturel à la saveur aigre douce, et fruitée. Le bulbe d’ail subi un processus de fermentation, le rendant noir, doux et moelleux. Peut-être en avez-vous déjà vu dans une recette en comprenant. Si vous ne vous êtes jamais vraiment...
Portrait de Chef – Vincenzo De Rosa

Portrait de Chef – Vincenzo De Rosa

Quel est votre parcours professionnel ? J’ai effectué mon apprentissage à l’hôtel du Rhône, l’hôtel des Bergues, l’hôtel Intercontinental à Londres et au restaurant Le Cigalon à Thônex. Ensuite, j’ai occupé le poste de chef au Comptoir des Délices à Carouge et depuis...