TEXTURAS

Texturas est une gamme de produits pour la cuisine moléculaire créée en 1997 par Albert & Ferran Adrià.

Ce dernier étant chef du restaurant El Bulli en Catalogne, Espagne.

Ce restaurant est connu pour être l’une des références dans le monde de la cuisine moléculaire et a été désigné 5 fois meilleur restaurant du monde (2002, 2006, 2007, 2008, et 2009; seconde place en 2010) par le magazine britannique “Restaurant”.

PRODUCTEUR

Texturas – Solegraells – Mugaritz

PRODUITS

  • Croustillant et fruits lyophilisés (mangue, passion, framboise)
  • Agents de contrôle
  • Emulsifiants (lecite, glie, scuro)
  • Epaississants (agar agar, xanthane, kappa)
  • Surprises