Carpaccio de Betteraves au Yuzu Ponzu

Ingrédients:

2 betteraves moyennes cuites

Quelques feuilles de roquette cultivée (ou cresson, basilic, salicorne ou ciboulette)

1 cuillère à soupe de ponzu au yuzu et sudachi

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques graines de sésame doré

Préparation:

1. Eplucher les betteraves et les couper à la mandoline ou au couteau afin d’obtenir de fines tranches.
2. Disposer les rondelles dans un plat et ajouter les feuilles de roquette coupées par dessus.
3. Verser l’huile d’olive en filet puis le ponzu.
4. Terminer en parsemant de graines de sésame dorées.
5. Servir aussitôt.