par Charles Merchadou | Mar 21, 2018 | Desserts, Recettes
Recette élaborée par Vincenzo De Rosa, Chef du restaurant Le Café de la PLace, Plan-Les-Ouates Pour environ 6 personnes Pour les moelleux Ingrédients et préparation 15 minutes et cuisson 9 minutes 3 œufs 150 gr sucre semoule 100 gr farine 45 gr crème 35% 150 gr...
par Charles Merchadou | Mar 17, 2018 | Plats, Recettes
Recette élaborée par Vincenzo De Rosa, Chef du restaurant Le Café de la PLace, Plan-Les-Ouates Pour environ 6 personnes Pour le poulpe Ingrédients et préparation 5 minutes et cuisson 1h30 1 petit poulpe 2/3kg 1 gros oignon – Porter de l’eau à ébullition...
par Charles Merchadou | Mar 16, 2018 | Ingrédients
L’ail noir est un produit naturel à la saveur aigre douce, et fruitée. Le bulbe d’ail subi un processus de fermentation, le rendant noir, doux et moelleux. Peut-être en avez-vous déjà vu dans une recette en comprenant. Si vous ne vous êtes jamais vraiment...
par Charles Merchadou | Mar 15, 2018 | Portraits de Chefs
Quel est votre parcours professionnel ? J’ai effectué mon apprentissage à l’hôtel du Rhône, l’hôtel des Bergues, l’hôtel Intercontinental à Londres et au restaurant Le Cigalon à Thônex. Ensuite, j’ai occupé le poste de chef au Comptoir des Délices à Carouge et depuis...
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